荊州市情

自然地理

基礎設施

行政區劃

經濟概況

人口民族

市樹市花

荊州市情

荊州市位于湖北省中南部,地處江漢平原腹地,國土面積1.41萬平方公里,總人口637萬,下轄荊州區、沙市區、江陵縣、松滋市、公安縣、石首市、監利市、洪湖市8個縣市區和荊州經開區、紀南文旅區、荊州高新區3個功能區。先后被確定為國家歷史文化名城、中國優秀旅游城市、國家園林城市、國家衛生城市、國家森林城市、全國雙擁模范城市、中國投資熱點城市,是國家級承接產業轉移示范區、全國大遺址保護示范區。2022年,全市實現地區生產總值3008.61億元、同比增長5.1%,總量居全省第4位;規模以上工業增加值增長13.1%、排名全省第一;固定資產投資增長19.2%、排名全省第二;社會消費品零售總額1670.19億元,增長3.6%、排名全省第三;地方一般公共預算收入完成142.05億元、增長11.8%。城鄉居民人均可支配收入分別為40678元、22904元,增長6.4%、8%。

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自然地理

荊州市位于湖北省中南部、長江中游、江漢平原腹地,介于東經111°15′~114°05′,北緯29°26′~31°37′。東依武漢市漢南區,東南隔江與咸寧市嘉魚縣、赤壁市相望;南濱江與湖南省岳陽市為鄰,與益陽市、常德市接壤;西連宜昌市的當陽市、枝江市、宜都市、五峰縣,北接荊門市、潛江市、仙桃市。轄區東西最大橫距約274.8千米,南北最大縱距約130.2千米,夾江呈帶狀分布。長江自西向東橫貫全市,境內全長483千米。是國家重要的公路交通樞紐和長江重要港口城市,素有文化之邦、魚米之鄉和旅游勝地的稱譽。是國務院首批公布的全國24座歷史文化名城之一,先后被確定為中國優秀旅游城市、國家園林城市、國家衛生城市、全國“雙擁”模范城市、國家森林城市,全國第二批城市設計試點城市、第二批“中德生態示范城”,是全國優質農副產品生產基地和精細化工基地、國家級承接產業轉移示范區、全國老工業基地調整改造規劃區、全國大遺址保護示范區。

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基礎設施

2022年全市累計完成投資111.9億元。其中,高速公路完成投資44.1億元,普通公路完成投資45.4億元,港航建設完成投資9.41億元,站場建設完成投資12.9億元。

高速公路:武松高速江陵至松滋段(含觀音寺長江大橋)、李埠長江公鐵大橋、武松高速仙桃至洪湖段、當枝松高速等“三路兩橋”開工建設,11個大宗商品鐵水聯運樞紐項目集中開工,19個省區域“硬聯通”項目全部開工建設、完工2個。

普通公路:建成一二級公路路基74.37公里、路面81.82公里,新改建農村公路1017公里,完成國省道養護工程73.8公里,建成生命安全防護工程293公里,列入省“硬聯通”項目庫的16個普通公路項目全部開工建設,完成投資10.97億元,建成路基14.5公里、路面24.2公里,第一批“三年消?!?62座危橋全部“清零”,第二批62座危橋全部開工,完成農村公路提檔升級工程477.48公里、鄉村骨干網暢通工程164.1公里

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行政區劃

荊州市轄荊州、沙市2區,江陵、公安2縣,松滋、石首、監利、洪湖4市,以及荊州開發區、紀南文旅區、荊州高新區3個功能區??h市區下轄111個鄉鎮和農場(管理區)、18個街道辦事處、408個居民委員會、1499個村民委員會。全市國土面積14099平方千米,占湖北省國土面積的7.6%。其中,平原湖區占78.8%,低山丘陵崗地占21.2%。中心城區建成區面積93.87平方千米。第七次全國人口普查數據顯示,荊州常住人口523萬1180人。占全省人口比重9.06%。男性占50.94%,女性占49.06%,性別比為103.82。年齡構成方面:0-14歲占15.19%,15到59歲占61.12%,60歲以上占23.69%,65歲及以上占16.56%。全市每10萬人中,大學文化程度有10225人。

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經濟概況

2022年全市地區生產總值3008.61億元,按可比價格計算,比上年增長5.1%,兩年平均增長8.5%。分產業看,第一產業增加值571.94億元,增長4.6%;第二產業增加值1072.79億元,增長9.7%;第三產業增加值1363.88億元,增長2.2%。三次產業結構由2021年的19.2:34.4:46.4調整為19.0:35.7:45.3。在第三產業中,批發和零售業、住宿和餐飲業、金融業、其他服務業增加值分別增長1.4%、0.3%、7.6%、2.5%,交通運輸倉儲和郵政業、房地產業增加值分別下降1.5%、0.5%。人均生產總值58577元,比上年增長10.4%。

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人口民族

第七次全國人口普查數據顯示,荊州常住人口523萬1180人。占全省人口比重9.06%。男性占50.94%,女性占49.06%,性別比為103.82。年齡構成方面:0-14歲占15.19%,15到59歲占61.12%,60歲以上占23.69%,65歲及以上占16.56%。全市每10萬人中,大學文化程度有10225人。

荊州市屬散居少數民族地區,少數民族分布呈小聚居、大分散特點。2019年末,全市有少數民族52個,少數民族總人口4.75萬人,其中,土家族、回族、蒙古族和滿族占有較大比例。全市有2個少數民族鄉。洪湖市老灣回族鄉成立于1985年,下轄10個行政村,總人口1.7萬人,其中,回族人口4700人,占總人口的28%,為全省重點插花貧困鄉;松滋市卸甲坪土家族鄉成立于1997年,下轄8個行政村和1個社區,總人口1.5萬人,其中,土家族人口8258人,占總人口的57%,為全省重點插花貧困鄉。全市有5個少數民族村(社區)。荊州區新垸回民村,總人口971人,其中,回族人口498人;沙市區迎喜回族街,總人口5312人,其中,回族人口2555人;松滋市西齋回族社區,總人口1980人,其中,回族人口750人;公安縣毛家港鎮青羊崗土家族村,總人口2037人,其中,土家族人口1043人;石首市槐樹堤回族社區,總人口6416人,其中,回族人口1580人。

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市樹市花

銀杏樹,樹體高大,樹干通直,姿態優美,春夏翠綠,深秋金黃,被列為中國四大長壽觀賞樹種之一,荊州中心城區荊南路、人民北路、園林路及寺廟、庭院、游園等處多有栽植,現保存在章華寺的銀杏樹齡近1420年。紫荊樹,春日繁花簇生枝間,滿樹紫紅,鮮艷奪目,為良好的庭院觀花樹種,樹皮、根、花梗及木材均可藥用,有白花紫荊、粉花紫荊等品種,荊州古城外環及中山公園等處均有種植。荷花花大葉麗,清香遠溢,盛開在高溫炎熱的夏季水面,“出淤泥而不染”,品質高尚,是庭園水景不可缺少的觀賞性植物。它不僅花大色艷、凌波翠蓋,而且有著極強的適應性,既可廣植湖泊、蔚為壯觀,又能盆栽瓶插、別有情趣,荊州城區明月公園、西湖公園、江津湖等水體均有廣泛栽植。蠟梅在荊州栽植歷史悠久。據文獻記載:在沙市章華寺內,有楚靈王所植楚梅,已歷2500余年,可稱荊州最古老的蠟梅。蠟梅冬春冒寒怒放,風姿獨特,芳香馥郁,加之象征著幸福吉祥,為冬季最好的香花觀賞樹種,荊州古城外環、沙市中山公園等處均有種植。

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裝備制造

醫藥化工

輕工建材

農產品加工業

電子信息

新能源新材料

紡織服裝產業

文化旅游

現代物流

現代服務業

裝備制造

裝備制造是荊州奮力打造的四個千億級支柱產業之一,全市裝備制造規上企業354家(2021年數據),聚焦汽車零部件、智能家電、石化裝備、專用機械、航空航天等重點領域,以高端化、智能化、數字化、綠色化為導向,鞏固提升現有產業基礎優勢,突破核心部件、關鍵技術、重大裝備產業化瓶頸,擴大智能制造模式普及推廣,加大重...

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醫藥化工

醫藥化工是荊州市的四個千億級支柱產業之一,全市醫藥化工規上企業133家(2021年數據),涉及的主要行業有煤化工、磷化工、日用化工、農用化工、化學藥品、生物藥品、中成藥、衛生材料及醫療用品等。

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輕工建材

輕工建材是荊州市的四個千億級支柱產業之一,全市輕工建材規上企業298家(2021年數據),涉及的主要行業有紙漿制造、造紙、紙制品制造、新型建材、玻璃、家具、水泥等。主要產品有高檔紙品、森工家具、玻鋁建材、防水裝飾等,擁有玖龍、山鷹、榮成、仙鶴、拍馬、萬華禾香、南桂玻鋁、長利玻璃、葛洲壩松滋水泥、群力金屬...

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農產品加工業

農產品加工業是荊州市的四個千億級支柱產業之一,全市農產品加工規上企業282家(2021年數據),依托糧油畜禽水產資源優勢,做精做深做強酒及飲料制造、水產品加工、糧油加工、肉類加工等行業,培育了白云邊酒業、黃山頭酒業、楓林酒業等白酒加工企業,新宏業、華貴、好味源、德炎等水產加工企業,中興能源(湖北)、中糧...

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電子信息

電子信息是荊州市奮力打造的六個500億級產業之一,全市電子信息規上企業53家(2021年數據),以荊州開發區為核心,以光通信、新型顯示、鋰電池、電子元器件、軟件與信息技術服務等領域為重點,形成以荊州開發區電子工業產業園為電子信息產業集群,擁有菲利華、航天南湖、廣興通信等光通信企業,悠進電裝、亮銳科技、藍光...

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新能源新材料

新能源新材料是荊州奮力打造的六個500億級優勢產業之一。涉及高端石油化工新材料、有色金屬材料、高性能纖維及制品和復合材料、清潔能源等重點領域,擁有億鈞耀能、江瀚新材料、麗源、國家能源江西觀抽水蓄能等新能源新材料企業。

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紡織服裝產業

紡織服裝產業是荊州市奮力打造的六個500億級優勢產業之一,全市紡織服裝規上企業136家(2021年數據),涉及紡織業、印染加工、服飾制造等細分領域。擁有金安、德永盛、玉沙集團等紡織龍頭企業,嘉燁、天大、天成、經緯等印染企業,紅葉、豪怡、紅飛、浩宇、芭蒂娜、威圣格、婭菲特等服裝服飾企業。打造形成荊州開發區紡...

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文化旅游

文化旅游是荊州奮力打造的六個過500億優勢產業之一,涉及的主要行業有全域旅游、休閑度假、康養健身、研學旅游、觀光農業、鄉村旅游等。

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現代物流

現代物流產業是荊州奮力打造的六個過500億優勢產業之一,涉及的主要行業有物流園區、港口碼頭、運輸場站等。龍頭及骨干企業有:荊州港務集團、荊州地方鐵路公司、江陵煤炭儲配基地、兩湖綠谷農產品交易物流中心、荊州港鹽卡綜合物流園、韻達物流產業園、中通物流產業園等。

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現代服務業

現代服務業是荊州奮力打造的六個過500億優勢產業之一,涉及的主要行業:科技服務、金融服務、軟件信息服務、文創服務、數字出版、網絡視聽、動漫游戲、平臺經濟、電子商務、在線經濟等。

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荊州古城歷史文化旅游區

景區等級:AAAA級旅游景區

地址:荊州市荊州區張居正街2號

聞聽三國事,每欲到荊州。三國時期,魏、蜀、吳三足鼎立,以“得荊州者得天下”為目標,無數英雄豪杰,在此留下了眾多至今讓人津津樂道的傳奇故事。漫步這座古城,追尋三國遺跡,飽覽荊楚文化,感受那段歲月的崢嶸往昔。

荊州市中山公園

景區等級:無

地址:荊州市沙市區公園路1號

中山公園位于荊州市中心城區,始建于1933年,1935年建成,是全球范圍內面積最大的中山公園,園內有春秋閣、中正亭、卷雪樓、中山紀念堂、烈士紀念塔、孫叔敖墓、楚梅園和櫻花長廊等歷史遺存和文化景觀。中山公園南部為游樂區。兒童樂園、游樂場、盆景園、花苑、動物園都集中在這里。南部河塘貫連,樹林茂密,古木參天,因四季郁郁蔥蔥,被喻為城市的“綠色心臟”。

荊州園博園

景區等級:無

地址:荊州紀南生態文化旅游區園博路1號

荊州園博園位于荊州紀南生態文化旅游區,是湖北省第二屆(荊州)園林博覽會舉辦地。荊州園博園占地1550畝,共設17個市州展園、10個縣市區展園和16個園林作品展園。以“楚韻”為主題的市州展園,展現荊楚特色文化;以“楚耕”為主題的縣市區展園,以荊楚魚米水鄉文化為載體,展現了“漁情”“鄉憶”“耕技”等景觀節點;以“楚藝”為主題的園林作品展園,圍繞荊楚文化中的青銅器、玉石、漆器、織繡等傳統工藝打造特色文化節點。

荊州海洋世界·小梅沙海洋館

景區等級:AAAA級旅游景區

地址:荊州市沙市區園林北路荊州海洋世界

荊州海洋世界位于荊州市沙市區,目前已建設完成的旅游景點以歡樂荊州為主題,主要游覽景點有水上樂園、小梅沙海洋館、巨幕影城、楚味街、特色美食街、民俗客棧、名品購物街。規劃在建的旅游景點以冰雪為主題,包含有冰雪世界、生態藝術公園、星級酒店、研學基地、大型商超、蜜糖小鎮等。

荊州方特東方神畫

景區等級:無

地址:荊州市紀南生態文化旅游區方特路1號

荊州方特東方神畫,位于荊州紀南生態文化旅游區,是華強方特集團在湖北投資建立的首座大型高科技文化主題樂園。樂園以中華歷史文化傳承為主題,融合了荊楚文化特色,通過高科技手段與中華傳統文化故事精妙融合,展現了華夏五千年文明以及荊楚文化的魅力。樂園包含41個室內外主題游樂項目、21個互動式游樂項目,涵蓋主題項目、游樂設施、休閑景觀等共計200多項?,F已成為湖北及周邊省份最受歡迎的合家歡出游目的地。

荊州市楚王車馬陣

景區等級:AAAA級旅游景區

地址:湖北省荊州市荊州區川店鎮張場村

楚王車馬陣景區(熊家冢國家考古遺址公園)是我國迄今為止考古發掘所見等級最高、規模最大、分布最完整、遺跡最豐富的楚王陵和車馬陣遺址。以氣勢恢宏的楚王陵、威武壯觀的車馬陣聞名,被譽為“中國僅有 天下第一”的楚王陵典范。走進景區,仿佛穿越回金戈鐵馬的春秋戰國時期,置身于君王出行的壯觀行列之中。尤其是長達130多米的車馬坑,更是充滿了濃濃的春秋戰國特色。作為春秋戰國時期南部疆域最大、實力最強的諸侯國——楚國的王陵,不同于土陶燒制的兵馬俑,而是大量真車真馬陪葬,其宏大的規模氣勢和待解的王朝秘事,無不令人驚嘆和好奇。

荊州博物館

景區等級:AAAA級旅游景區

地址:荊州市荊州區荊中路 166 號

荊州博物館始建于1958年,是國家一級博物館,現有館藏文物19.2萬件,其中國家一級文物572件(套),二級文物1054件(套),三級文物15456件(套)。博物館采用精美文物與VR體驗、折幕投影、場景營造、狩獵宴樂、楚歌樂舞、高仿塑像等融合,全面而系統地展示了荊州出土的文物精品。您不僅能欣賞到巧奪天工的楚國玉飾,品質數量堪稱國內之最的戰國絲綢,還有寒光閃爍、成色如新的越王劍、吳王矛和色彩斑斕、工藝精湛的戰國秦漢漆器。荊州博物館開元觀在歷經數年保護修繕與施工后,現以全新面貌接待八方游客。

荊州市關羽祠

景區等級:AAA級旅游景區

地址:荊州市荊州區內環南路99號

明代初年,荊州百姓為紀念關公,在卸甲山修建關羽祠,以關公的忠、義、仁、勇精神,教育后人“讀好書、說好話,行好事、做好人”。原卸甲山關羽祠,毀于日寇侵華戰火。2006年經國家文物局和湖北省人民政府批準復建的關羽祠,具有明清時期地方建筑風格,其文化內涵創造了全國多個“第一”,被譽為天下第一關羽祠。

松滋卸甲坪旅游區

景區等級:AAA級旅游景區

地址:卸甲坪鄉曲尺河村村民委員會游客服務中心

松滋卸甲坪旅游區位于卸甲坪土家族鄉,地處荊州市西南邊陲,位于兩省四縣(市)接合部,屬武陵山余脈,最高海拔815米,素有“荊州屋脊,松滋西藏”之稱。這里,春有油菜花海,夏有瓜果飄香,秋有漫山紅葉,冬有天賜溫泉。卸甲坪森林覆蓋率高達65%,是名副其實的天然氧吧,是中華秋沙鴨的棲息地。

松滋洈水旅游區

景區等級:AAA級旅游景區

地址:湖北省松滋市洈水鎮洈水大道 8 號

松滋洈水旅游區位于武陵余脈、長江之濱,是國家森林公園、國家濕地公園、國家水利風景區、省級旅游度假區。景區以洈水水庫為核心,含山、水、林、泉、洞、島等多元生態文化為一體。包括亞洲第一人工土壩洈水大壩、全國首個五星級汽車自駕運動營地洈水汽車露營地、楚南仙境千島湖百島畫廊景點和洈水假日酒店等。車行天下,心泊洈水!這里不僅有煙雨山水畫,人文風情詩;更是運動休閑勝地,康養度假天堂。

松滋曲尺河溫泉度假邨

景區等級:無

地址:松滋市卸甲坪土家族鄉曲尺河村民俗街 8 號

曲尺河溫泉度假邨坐落在湖北省松滋市卸甲坪土家族鄉,擁有各類室外/室內泡池80余個,出口水溫53℃,直接引至各溫泉池,溫泉水質為偏硅酸礦泉,能有效緩解壓力,松弛神經,有排除毒素、增強體質的功效。結合本地土家族特色文化和原生態自然資源,聯合中醫療養和運動健身,打造集“康養、休閑、生態”為一體的,包括溫泉熱療中心、客房中心、會議中心、美食中心、休閑垂釣、農事體驗、土家民俗表演等項目的綜合、健康的溫泉休閑度假勝地。

松滋九號宇宙航天探索中心

景區等級:AAA級旅游景區

地址:湖北省松滋市新江口鎮白云邊大道 88 號

松滋九號宇宙航天探索中心是湖北省首家航天探索主題科普體驗館,室內面積8500平方米。九號宇宙以人類探索太空的歷史進程為主線,設有宇宙起源、航天員訓練中心、月球基地、火星區、深空區5大核心互動體驗區域,包含空間站核心艙、火星車、飛控中心、神舟飛船返回艙等40余個沉浸式體驗項目,同時配備了適合不同年齡段青少年的航天研學課程和主題活動,通過與展品深度互動體驗、航天知識的學習,讓孩子了解人類在航天探索過程中所做出的努力,以及中國航天取得的輝煌成就,感受我國航天科技的震撼。

石首桃源小鎮

景區等級:AAA級旅游景區

地址:湖北省荊州市石首市桃花山鎮李花山村

世外桃花源,人間桃花山。石首桃源小鎮位于石首南大門——桃花山,北枕長江,東望洞庭,景區占地面積4873畝,總投資10.7億元,是一個集旅游度假、特色美食、研學教育、親子樂園、康養休閑于一體的特色文旅綜合體,包括:百畝花?!卟驶ㄌ?,夜游體驗——星光原野,荊州市、石首市中小學生研學旅行教育實踐基地——紅軍學校,綠色酒店——桃花山生態園,國家級濕地公園——三菱湖,讓您享受“一眼四季,星河萬里”的獨特意境。

監利周老嘴景區

景區等級:AAA級旅游景區

地址:監利市周老嘴鎮隆興路

在監利縣周老嘴鎮,有一條延綿千余米的古鎮小街,小街兩旁的房屋始建于明、清兩代和民國初年,均為前后多進的磚木結構民宅,其建筑風格古樸典雅而獨具江南特色,周老嘴革命舊址群就坐落在這條小街。1930 年至1932年,這里成為湘鄂西革命根據地的紅色首府,湘鄂西省政治、經濟、軍事和文化的中心。古鎮現保存有48處重要的革命舊址,主要有賀龍、周逸群、鄧中夏、柳直荀等老一輩無產階級革命家的舊居和湘鄂西省委員會、湘鄂西省蘇維埃政府舊址等。

監利縣柳直荀烈士紀念園

景區等級:

地址:

景區建設占地面積80畝,建有牌樓、停車場、休閑廣場、紀念活動廣場、柳直荀石像、詞卷、浮雕、英烈墻、紀念碑、紀念館、柳直荀墓、六角亭、休閑長廊、芙蓉池、芙蓉橋、觀景臺、仿古圍墻等。紀念園集教育、瞻仰、旅游、休閑、服務為一體,為監利乃至湖北弘揚光榮革命歷史的愛國主義教育基地和鄂西生態旅游圈中的亮點景區。

洪湖濕地生態旅游區

景區等級:

地址:

洪湖濕地生態旅游區位于美麗的洪湖湖畔,是一個以“生態觀光、商務度假、休閑度假、水鄉文化體驗、旅游集散”為核心內容,集環湖綠道、水鄉風情、濕地觀光、運動健身、紅色體驗為一體的旅游景區,由洪湖濕地生態園、洪湖旅游港和金灣酒店組成,充分融入了花海觀賞、酒店住宿及大湖游船等度假體驗產品,能夠讓游客在景區內享受到極致的度假體驗。

洪湖生態旅游區

景區等級:AAA級旅游景區

地址:湖北省荊州洪湖市瞿家灣鎮

洪湖瞿家灣湘鄂西革命根據地舊址

景區等級:無

地址:湖北省荊州市洪湖市瞿家灣鎮

洪湖瞿家灣湘鄂西革命根據地舊址——瞿家灣明清古街,曾是賀龍、周逸群、段德昌等老一輩革命家創建的湘鄂西革命根據地首府,至今還完好地保存著39處革命舊址,是全國愛國主義教育示范基地、全國百家紅色旅游經典景區、全國重點文物保護單位、國家國防教育示范基地?,F存民居店鋪鱗次櫛比、粉墻黛瓦、飛檐翹角雕梁畫棟。整體風格古樸雅致是人與自然和諧相處的典范,為不可多得的水鄉、民俗題材影視基地。

洪湖紅色湘鄂西旅游區

景區等級:AAAA級旅游景區

地址:湖北省洪湖市新堤街道沿江路 8 號

洪湖紅色湘鄂西旅游區位于洪湖市新堤西南部,總占地面積約1500畝,依托湘鄂西蘇區革命烈士陵園,整合九八抗洪紀念園、江灘公園、路易·艾黎銅像而成,整體呈“一心一帶一路五區”的空間布局,是一處集紅色文化傳承、愛國教育、科普研學、文化體驗、市民休閑等功能于一體的綜合型景區。湘鄂西蘇區革命烈士陵園坐落在洪湖市城區長江之濱。全園占地面積40公頃,園內蒼松翠柏成林,植被茂盛、風景宜人、環境優美。

荊江分洪工程北閘風景區

景區等級:AAA級旅游景區

地址:荊州市公安縣埠河鎮太平口村

北閘風景區與荊州古城隔江相望,西、北兩邊與虎渡河、長江相接。北閘總長度1054米,共有閘孔54座,蓄洪54億立方米,1954年分洪,凝聚了新中國治水的紅色經典。北閘風景區除卻分洪閘,還有荊江分洪紀念碑、紀念亭、觀閘長廊、水文化特色游步道等。

陶塑抱魚人

內涵:坐姿人像,抱魚。石家河文化遺址出土數以萬計陶塑,種類繁多,主要有雞、狗、羊、豬、兔、猴、鳥、象、貘、鱉、龜、抱魚陶人等,均為泥質紅陶,火候較低,質地細膩,均用手捏塑而成,器形小巧,無彩無衣。惟妙惟肖,栩栩如生,與祈禱、祭祀、宗教等相關。

時代新石器時代石家河文化時期(距今4600—4000年)

來源鄧家灣遺址出土

級別國家三級文物

收藏荊州博物館

陶塑動物

內涵:數以萬計,種類繁多,主要有雞、狗、羊、豬、兔、猴、鳥、象、貘、鱉、龜等,栩栩如生,與祈禱、祭祀、宗教等相關。

時代新石器時代石家河文化時期(距今4600—4000年)

來源鄧家灣遺址出土

級別國家三級文物

收藏荊州博物館

“荊”紋陶罐

內涵:夾砂黃褐陶,直頸,鼓腹,圜底內凹。器身飾籃紋,肩部刻劃一符號,據研究可能是“荊”字雛形。

時代新石器時代石家河文化時期(距今4600—4000年)

來源鄧家灣遺址出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

玉頭人像

內涵:溝通天地人神,彌足珍貴,是文明重要標志之一。

時代新石器時代石家河文化時期(距今4600—4000年)

來源肖家屋脊遺址出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

玉飛鷹

內涵:玉質溫潤,造型靈動,圓雕細膩,巧奪天工,彌足珍貴。

時代新石器時代石家河文化(距今4600—4000年)

來源肖家屋脊遺址出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

犧首棲鳥獸面紋銅尊

內涵:禮器。形體厚重,肩飾犧首棲鳥,肩、腹、足飾云雷、夔龍、饕餮紋。

時代商代(公元前16—11世紀)

來源廟興遺址出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

虎形銅尊

內涵:尊是商周時期盛行的容酒禮器。此尊為犧尊,以虎為造型。尊腹中空,口部有一孔,與腹相通。背上有一蓋,鈕為一只飛鳥,極為特殊。頸背有一道豎起鬃毛,身、頸、尾部都有大小不一的雙線成單線虎斑紋。四足膀部為渦紋,虎頭一雙大眼,張口呲牙,非常兇猛。足似象足,虎耳內和四足內均殘留紅沙泥芯。尾、鬃、右耳均有補痕。

時代西周(公元前11世紀—771年)

來源江北農場出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

人乘龍形玉佩

內涵:造型獨特,龍身中部倚立一人,是楚先民御龍遨游思想的反映。

時代春秋晚期至戰國早期(公元前5世紀)

來源熊家冢墓地出土

級別國家二級文物

收藏荊州博物館

龍鳳形玉佩

內涵:透雕龍形,龍作曲頸、蜷軀、卷尾,龍尾下墜有一卷曲的小螭,鳳倒立于龍身部,鉤喙回首,身刻羽紋,體現楚人尊龍崇鳳思想。

時代春秋晚期至戰國早期(公元前5世紀)

來源熊家冢墓地出土

級別國家二級文物

收藏荊州博物館

人執龍形玉佩

內涵:由一人、二龍、二鳳組成。人著網格紋右衽深衣居中,頭頂圓形璧,雙臂張開各執一龍。二龍相對,龍身虬曲,龍背各棲一鳳鳥。造型獨特,寓意深刻,渾然天成,巧奪天工。

時代戰國(公元前475—221年)

來源院墻灣一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

玉覆面

內涵:整塊玉雕呈人面形,制作獨特,工藝精湛,極其罕見。

時代戰國(公元前475—221年)

來源秦家山二號墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

組玉佩

內涵:由多件不同種類如璧、環、管、玦、璜、珩、佩、珠等穿綴在一起的玉器組合?!对?鄭風?女曰雞鳴》:“知子之來之,雜佩以贈之”中的“雜佩”即組玉佩。與身份、君子、淑性、美德相關。

時代戰國(公元前475—221年)

來源馮家冢墓地出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

銅升鼎

內涵:平折沿,口微斂,兩長方形立耳外撇弧度較大,近平,器身中部束腰,束腰處有一周圓形凸棱,腹部較淺,附有四個精致的爬獸,平底,下接三個獸面蹄足。器物耳部、口沿、束腰凸棱及凸棱以上的器身滿飾細密繁縟的蟠螭紋,耳部僅背面無紋飾。凸棱以下的器身滿飾蟠虺紋。該器物外底附有較厚的煙炱,器底還可見清晰的鑄范痕跡。器物制作精致,裝飾繁縟。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀二號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

銅編鐘

內涵:禮器,大型懸樂器,主要用于祭祀、宴飱。由鈕鐘、镈鐘編排成序列,形成音律齊全、音域寬廣的音階,體現楚人高超的青銅鑄造技術和對音樂的美妙理解。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀二號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

連發銅木弩

內涵:遠射兵器。由木制矢匣(雙射孔,儲矢20支)、銅質機體組成,雙矢并射,連發。機關復雜,設計精巧,殺傷力強,被譽為“手槍鼻祖”。

時代戰國(公元前475—221年)

來源秦家咀墓地出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

“兵闢太歲”銅戈

內涵:禮器。內兩面陰刻異獸和銘文“兵、闢”、“太、歲”,援兩面淺浮雕太歲(木星)神像,寓意用兵不冒犯太歲神,反映古人樸素的軍事思想。

時代戰國(公元前475—221年)

來源車橋墓地出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

“越王州句”銅劍

內涵:圓首,圓莖實心。劍莖上滿纏絲繩,有兩道帶紋飾的圓箍,莖靠首端用木片包夾呈圓形。劍身無紋飾,一面近格處有兩行八字錯金鳥篆銘文“戉(越)王州(朱)句(勾)自乍(作)用僉(劍)”。刃鋒銳利,光澤如新。越王州勾是越王勾踐之重孫,在位共計37年之久(公元前448~前412年)。

時代戰國(公元前475—221年)

來源藤店一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪蟾座鳳鳥羽人

內涵:羽人是楚地巫風最盛時代最具創意的木雕作品。由上部羽人、中部鳳鳥和下部蟾蜍狀底座三部分組成,其中羽人為人鳥合體,立于鳳鳥之上,造型奇特,形象優美,制作精致。羽人被當作天上的神靈,蟾蜍代表月亮之精,鳳鳥是飛翔于天地之間的神鳥,羽人又是變化莫測的神人,三者合一,寄托楚人遨游九天,羽化成仙的愿望。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀二號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪鳳鳥蓮花蓋豆

內涵:該器物同時使用了三種雕刻手法,豆盤的蓮花為浮雕,鳳鳥柄為圓雕,蛇形豆座為透雕。豆盤為盛開的蓮花狀,豆柄為一只羽毛鮮艷的鳳鳥,底座為一條盤旋的蛇。鳳鳥曲頸昂首,喙銜蓮花;展翅蹬足,爪攫蟠蛇。此器物造型極富動感,構思精巧,舉世無雙。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀二號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪虎座鳳鳥懸鼓

內涵:虎座鳳鳥懸鼓是戰國時期楚國的重要樂器。全器以兩只昂首卷尾、四肢屈伏、背向而踞的臥虎為底座,虎背上各站立一只長腿昂首引吭高歌的鳴鳳,背向而立的鳴鳳中間懸掛一面大鼓。通體用紅、黃等色繪虎的斑紋和鳳的羽毛。造型別致優美。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀二號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪豬形酒具盒

內涵:全器為兩怪獸合體,呈長橢圓形,由蓋、身兩部分組成。蓋兩端各為一怪獸,形狀相同,浮雕豬嘴圓眼,角上盤,耳后立,頭部有4個銅環捉手。全器外壁皆以黑漆為地,在其上用紅、黃、銀灰、棕紅等色繪龍紋、鳳紋、云氣紋以及樂舞、狩獵場景。內壁髹紅漆。出土時器內裝有數件耳杯。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀二號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪雙頭鎮墓獸

內涵:鎮墓獸頭插鹿角,睜目吐舌,猙獰恐怖,是經過夸張或組合而成的形象,顯示其引魂升天的神威,鎮墓獸這種虛構動物的造像方法,有許多研究者經過研究推測為是將多種動物的某些器官相互拼合而構成的。

時代戰國(公元前475—221年)

來源天星觀一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

鳳鳥花卉紋繡淺黃絹面綿袍

內涵:出土于具有我國“古代絲綢寶庫”之稱的江陵馬山一號楚墓。揭取時是處于第七層,袍面為鳳鳥花卉紋繡,線黃絹繡地。繪黑稿。圖案作長條形,由怪鳥和花枝組成,對角布置。怪鳥張翅作站立狀,長頸大腹,頭號有四束花冠,垂于左右兩邊。三束花纓,垂于怪鳥一側。

時代戰國(公元前475—221年)

來源馬山一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

劉墉行書橫幅

內涵:劉墉(公元1719-1804年),字崇如,號石庵,清朝政治家、書法家,大學士劉統勛長子,以奉公守法、清正廉潔聞名于世,逝后贈太子太保,謚號文清。劉墉的書法造詣深厚,是清代著名的帖學大家,被世人稱為“濃墨宰相”。

時代清代中晚期(公元1719-1804年)

來源館藏

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

根雕辟邪

內涵:根雕胎,髹紅漆,是目前我國發現的時代最早的根雕作品之一。辟邪虎頭曲身,四肢長短不一,利用根枝原狀而求四肢不對稱之美,四肢上分別浮雕蛇、蛇噬蛙、蜥蜴噬鳥和蟬。奇特的造型與裝飾,向人們展示出楚人的某種宗教、哲學思想。它是一件休息時倚靠的憑幾,下葬時也兼作個性化的鎮墓獸。

時代戰國(公元前475—221年)

來源馬山一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

龍鳳虎紋繡羅單衣

內涵:衣面龍鳳虎紋繡,紋樣長29.5、寬21厘米?;野咨_繡地,繡線有紅棕、棕、黃綠、土黃、桔紅、黑、灰色。紋樣中的一側是一只頭頂華麗花冠的鳳鳥,作跳躍狀,雙翅張開,腳踏小龍。小龍無角,頭作三角形。另一側是一只滿身布紅黑長紋的斑斕猛虎,張牙舞爪朝前方奔逐大龍。大龍反身成S形,作抵御狀。領和袖緣用B型大菱形紋錦,大菱形內填以中、小菱形紋、杯形紋、“工”字形紋、曲折紋、回形等紋樣。

時代戰國(公元前475—221年)

來源馬山一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

蟠龍飛鳳紋繡淺黃絹面衾

內涵:接近正方形,上端中部有凹口,并包有彩條紋綺的被識,衾面由二十五片不同花紋的繡絹拼成,正中是由二十三片繡絹綴成蟠龍飛鳳紋,左右兩側各有一片舞鳳逐龍紋。繡地為淺黃色絹,繪墨稿。繡線可見棕、深紅、土黃、淺黃色。圖案上部是一條作反S形盤旋狀的大龍口銜一條小龍的尾部,小龍做S形,與大龍回首相顧。圖案下部是一只高冠展翅而飛的鳳鳥,嘴部與大龍尾部相銜。

時代戰國(公元前475—221年)

來源馬山一號楚墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

張家山漢簡

內涵:我國考古史上的重要發現,2366枚竹簡內容主要有《二年律令》、《奏讞書》、《蓋廬》、《脈書》、《引書》、《算數書》,內容非常豐富,是極其重要的歷史文獻,對研究西漢社會政治、經濟、文化、思想、科學、技術等具有極高的價值。

時代西漢初期(約公元前186年稍后)

來源張家山西漢墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪七豹大扁壺

內涵:大型盛酒水器,腹部兩面和蓋頂彩繪七只呈獵食、回首、狂奔、怒吼等姿態的豹,形神兼備,栩栩如生,間繪鳥紋、云紋、植物紋,更顯動靜相宜、和諧自然,是我國漢代漆畫藝術中的珍品。

時代西漢早期(公元前3世紀末—前167年)

來源鳳凰山168號漢墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

青瓷荷葉蓋罐

內涵:器物由蓋與器身組成,蓋面平弧,頂面有一個橋形鈕,周邊作荷葉狀。直口束頸,鼓腹下收,器物外表光潔無紋,通體施梅子青釉,胎質細密潔白,釉面細膩光澤,青釉質如瑩玉。

時代南宋(公元1127-1279年)

來源新橋村墓地出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

釉里紅鳳舞纏枝菊花紋蓋罐

內涵:桃鈕帽形蓋,直口溜肩鼓腹,最大徑在腹部,平底,腹中有一周明顯的接痕,內施一層較薄影青色釉,器表施較厚一層釉,蓋內及器底未施釉,器表主體紋飾為釉里紅彩,大部分顏色較鮮艷,但局部紋飾有些發青發灰;主體紋飾為纏枝菊花鳳鳥紋;在纏蓮的菊花從中有兩只對稱的鳳鳥呈展翅欲飛狀,上下陪襯紋為一周變體蓮瓣紋。

時代元代(公元1279-1368年)

來源荊州磚瓦廠出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

湘獻王與王妃鎏金木“謚寶”“謚冊”

內涵:湘獻王謚寶通體鎏金,印面雕篆書“湘獻王寶”。王與王妃謚冊為木板鎏金,正面刻楷書文字,簡要記載明成祖朱棣哀悼湘獻王及王妃,為其平反昭雪,并賜以褒謚。

時代明代洪武三十五年(公元1402年)

來源湘獻王墓出土

級別國家二級文物

收藏荊州博物館

漆木彩繪三魚紋耳杯

內涵:窄長圓弧形耳。全器髹黑漆為地,用金、黃、紅色在耳及口沿描波折紋、圓圈紋、鳳鳥紋,在內底中央描繪四葉紋,其周圍環繞三條首尾相逐、口銜草葉、栩栩如生的魚,是西漢早期漆畫藝術中的珍品。

時代西漢初期(公元前3世紀末—前167年)

來源鳳凰山168號漢墓出土

級別國家一級文物

收藏荊州博物館

楚人

楚國的發展史,就是楚人篳路藍縷的奮斗史。2000多年前,周成王封熊繹“號為子男”。在周代,“子男”的爵位最低,當時楚國的面積“土不過同”,只有五十里。楚人從荊山沮水開始,勵精圖治,開疆拓土,飲馬黃河,問鼎中原。楚國歷經八百年,由弱變強,先后位列“春秋五霸”“戰國七雄”。最終成長為“地方五千里,帶甲百...

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楚繡

春秋中期至戰國初期,楚國的絲織業足以代表當時神州大地絲織品工藝技術的最高水平。楚繡繡樣以靈動的動物為主,其中具有代表性的有鳳紋、龍紋、虎紋、鹿紋等紋樣,輔之以卷草花卉紋樣,讓動物、植物同處一畫,溫馨自然,表現出自然界的生機與和諧的場面,顯示了楚人的高雅審美趣味和奔放不羈的熱情,直面楚人狂放、自由...

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楚樂楚舞

楚地自古就是音樂之鄉。生活在先秦時代的楚人,以其浪漫的氣質和奔放的才華,創造了獨步一時的音樂文化。尤其是編鐘音樂,時而金玉交輝,時而凝重深遠。展現出了楚國人的開放思想和對美好理想的追求。楚舞也是我國優秀的藝術瑰寶,其藝術形態以神秘、飄逸為典型風格特征,極具浪漫主義色彩,其中最具代表性的當屬長袖善...

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楚簡

簡牘是古人記載、傳遞文字信息的工具。遺留到今天的簡牘,最早為戰國楚簡,荊州分別于2014年在夏家臺楚墓、2019年在龍會河北岸楚墓,2020年在荊州棗林鋪造紙廠楚墓、2021年在荊州王家嘴楚墓,共計出土4600余枚竹簡,內容涵蓋《孔子曰》《詩經》及《書》等多個內容,字數應在15萬字以上,是楚人政治、經濟、軍事、文化、...

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楚味

楚國自古是農業大國,稻和魚是構成楚人飲食文化的主體。楚國人愛捕魚、愛做魚,常見的魚類有鯉魚、鯽魚、鱖魚等,楚人在做魚之時對風干和火烤情有獨鐘,其味道極其鮮美。湖北省博物館至今館藏著2014年荊州夏家臺戰國楚墓發掘現場出土的幾條鳊魚干,甚至部分魚肉還沒有開始腐化。楚國人的飲食可以分為飯、羞、膳、飲四大...

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楚玉

楚國玉器品種豐富、技藝精湛、富有流動感。它積淀了豐富的文化內涵,融宗教、道德、政治、禮儀等文化于一體,體現著楚人的性格、民族精神和審美觀念等。荊州楚玉獨樹一幟,組玉佩和玉龍佩、龍鳳佩等最具楚文化特征。多年來,荊州博物館的考古人員從多個楚國貴族墓葬中,發掘出了大量種類繁多、造型別致、制作精美的楚國...

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楚漆

漆器,是楚文化的一個鮮明符號。楚人對巫術和火的崇拜造就了楚漆詭秘而熱情的紅黑金基本配色。小到碗筷幾案,大到祭祀禮器,漆器成為楚人生活中對自由精神追求的最好寄托。其中的代表作,也是最廣為人知的作品就是“虎座鳥架鼓”。數千年來,楚人從漆樹上采漆,以木胎制器,反復髹涂,精心描繪,形成了獨特的楚式漆藝。...

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千張扣肉

原料:豬五花肉

制法:清水煮至七成熟撈出,用金醬涂勻豬皮。旺火下芝麻油燒至五成熱,肉塊趁熱下鍋,炸成金黃色時撈出晾涼,切成4.5厘米長的薄肉片80片擺好。將醬油、腐乳汁倒在肉塊上,放入花椒、蔥段、姜片墊底,再加鲊胡椒,上籠用旺火蒸4小時后晾涼,吃時復蒸。

特色:色澤紅亮,片薄如紙,入口柔潤,味道香醇,肥而不膩

黃燜圓子

原料:豬肥瘦肉,雞蛋,水發黃花菜,水發木耳,菠菜

制法:肥瘦肉剁成粗茸,加入精鹽、淀粉、雞蛋、姜末、味精拌合均勻。肉茸擠成元子入鍋炸至緊皮呈金黃色時撈出倒去余油。裝入碗內,放清湯、醬油蒸半小時,將蒸熟的元子汁水倒入鍋內,加湯,放黃花菜、蔥段、木耳、醬油、菠菜,燒沸用淀粉勾芡起鍋淋豬油,澆在圓子上。

特色:肉圓金黃,泡松鮮嫩,湯汁濃稠

排骨藕湯

原料:排骨藕湯

制法:豬排骨、蓮藕洗凈,剁成塊狀,砂鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉,放在旺火上燒開后,轉用文火燉20分鐘后即可上桌。

特色:鮮香味美,營養豐富,開胃益血

八寶飯

原料:糯米、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂圓肉、瓜子仁

制法:去芯蓮子、薏仁米分別蒸約半小時,糯米加白糖、清水調勻后,蒸半小時至熟透后取出。紅棗、蜜冬瓜條、桂圓肉切成小顆粒。將蓮子、紅棗等“六寶”分別順次放入碗底,盛入熟糯米蒸半小時。旺火上放入清水白糖,八寶飯下鍋拌合燴沸,再加入豬油,并用濕淀粉調稀勾芡,起鍋后撒上蜜櫻桃即成。

特色:色澤光亮,油而不膩,甜而不厭

任婆肘子

原料:后肘子

制法:肘子去主骨,冷水下鍋焯水。鍋下油將冰糖炒出糖色,加水沒過肘子,下調味料調制出鹵水,大火燒開轉小火鹵制1小時。鹵好的肘子裝盤,包好后入蒸柜蒸制6小時后取出,加入鹽菜繼續蒸2小時取出,扣入盤中點綴香菜和剁椒。

特色:喜慶圓滿,油而不膩,落口嫩滑

龍虎斗

原料:鱔魚、肥瘦豬肉、豬肉湯

制法:取剞好花紋的鱔魚抹上淀粉鑲上肉茸餡,將每條魚分切成兩段。豬肉湯內放調料調成鹵汁。將鱔魚下鍋炸 2分鐘,撈出切成條塊。改切好的鱔魚條塊再次下鍋炸成金黃色,倒入鹵汁燒沸,再將魚塊下鍋顛翻起鍋盛盤即可。

特色:肉香魚鮮,酥脆可口

三絲春卷

原料:面粉、豬肉、韭菜

制法:瘦肉絲加調料拌勻腌制一會,下鍋煸炒變色,盛出備用。鍋中放入胡蘿卜、黑木耳和肉絲,加糖、蠔油、鹽炒透,最后關火放入韭黃段,盛出冷卻待用。春卷皮中放入適量餡料包起,用面糊收口,把春卷放入油鍋炸至表皮金黃即可。

特色:色澤金黃,外皮酥脆,味道鮮美

皮條鱔魚

原料:鱔魚

制法:鱔魚切條加料酒、精鹽抓勻后,再加濕淀粉拌勻。將掛糊的魚條逐個下鍋炸至金黃色時撈出。炒鍋燒熱留油,加調料燒沸后濕淀粉勾芡,投入魚條,再翻幾下即可。

特色:色澤金黃,外酥內嫩

鐵扒雞

原料:母雞

制法:將洗凈的雞放進湯鍋內煮熟撈出,放入鹵水鍋中鹵5分鐘取出,再放入油鍋中炸至金黃色后,切成塊狀盤,形狀如同雞趴在盤中一樣。鍋內留少量底油,加入醬油、白糖、醋、雞湯、味精、蔥段,用水淀粉勾芡,淋在雞上,再淋上豬油即成。

特色:色澤金黃,內嫩外酥,香味撲鼻

橘羹湯圓

原料:橘子,糯米漿,米酒

制法:糯米漿搓成無餡蠶豆大小湯圓待用,鍋內添清水、下橘肉旺火煮沸,桔香四溢之時,下湯圓鍋內煮熟,加米酒、白糖,加水淀粉勾茨。

特色:糍粘滑爽,甘甜略酸,清香無膩

馬蹄酥鱔

原料:黃鱔、豬肥瘦肉

制法:將鱔魚剖成5條魚肉,抹上水淀粉,豬肥瘦肉斬成茸狀,加雞蛋、水淀粉、精鹽,攪拌成肉茸糊,抹在鱔魚肉上,排剁使魚與肉粘連在一起。逐條放進鍋內至酥撈出,在盤中碼成馬蹄形狀,調制澆頭淋在馬蹄酥鱔上即成。

特色:色澤金黃,形似馬蹄,味道酥嫩,甜咸可口

醬板鴨

原料:

制法:活鴨宰殺后鹽漬12小時取出瀝干水分,再疊于缸中,經8小時左右二次扣鹵。用調料復腌,置缸內腓漬十個小時,中間翻一次。將鴨瀝干水分,壓成板狀,反復熏烘至金黃色,吃時再以鹵水鹵熟。

特色:醇香可口,色香俱全,回味無窮,食用方便

龍鳳配

原料:凈鱔魚肉,豬肥瘦肉,鳳頭雞,雞蛋

制法:豬肥瘦肉剁成茸,加調料、雞蛋液拌勻成餡。鱔魚上剞人字形刀紋,抹上濕淀粉,釀上肉茸餡。鱔魚皮朝上,肉朝下,逐條放進油鍋內炸至酥撈出擺成龍形,淋上燒沸的鹵汁。鳳頭雞放入鹵水鹵透味煮熟,取出瀝干,擺成鳳形。

特色:魚酥味鮮,略帶酸甜,雞嫩肉香,咸甜可口

洪湖清水蟹

原料:螃蟹

制法:將螃蟹用清水流凈,放在盛器里,將姜末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。

特色:細嫩潤滑,味道鮮美,綿軟鮮甜

水煮財魚

原料:黑魚,豆腐200克

制法:將魚殺好洗凈剁塊,腌制15分鐘,炒鍋中加油燒熱,放入豆瓣醬炒香,加調料中小火煸炒,加入魚塊轉大火翻炒,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻后加熱水,下豆腐、青椒塊燜煮,調味。

特色:油而不膩,辣而不燥,麻而不苦,肉質滑嫩

荷塘三寶

原料:蓮藕、蓮子、菱角

制法:將蓮藕、蓮子、菱角、紅椒焯水至斷生,倒出瀝水。炒鍋洗凈入植物油,下姜片熗鍋,入焯水后的蓮藕、蓮子、菱角,調入鹽、味精、糖、白醋翻炒,勾芡即可出鍋。

特色:清甜爽脆,綠色健康,營養豐富

筆架山魚肚

原料:干魚肚、老母雞

制法:清燉老母雞30分鐘,將魚肚放入冷水并加一小勺食用堿浸泡5分鐘后,反復夾洗魚肚,加白醋浸泡5分鐘再次漂洗,擠干水份切片裝盤待用,在凈鍋內放入雞湯燒開撈出油脂,再投放魚肚切片、調料即可食用。

特色:爽滑彈牙,松軟香甜,入口即化

脆皮桂魚

原料:桂魚

制法:桂魚片成八條花紋,放入大盤內加調料腌制,再將水團粉、面粉、雞蛋打拌攪勻,均勻地抹在魚身上,手提魚尾放入鍋內烹炸至金黃色時起鍋。原鍋加入姜末、蒜泥、醬油、醋、白糖、清水至水沸加入蔥段,用水團粉勾芡淋豬油攪勻后蓋在魚身上。

特色:色澤金黃,外焦內酥,酸甜適口

粉蒸老菱角米

原料:老菱角、蒸肉米粉

制法:老菱角改刀成小塊,洗凈瀝干水份,調入鹽、白胡椒粉、豬油翻拌均勻腌制5分鐘,撒入蒸肉米粉翻拌均勻,取蒸籠屜,均勻鋪上已經翻拌好的菱角,入蒸柜大火蒸15分鐘,撒蔥花點綴即可。

特色:柔軟滋潤,味濃而香

香煎大白刁

原料:大白刁

制法:大白刁洗凈后加姜片、花椒、鹽、小蔥、料酒、干尖椒腌漬6小時,取出用清水洗凈表面粘液,放在室外晾干水分。鍋入色拉油,燒至五成熱時放入大白刁小火煎2分鐘,將大白刁翻過來,烹香醋,再用小火煎2分鐘至表皮金黃,取出放入盤中,撒蔥花、紅椒粒即可。

特色:醬香微辣,魚皮酥香,肉質細嫩

盤鱔

原料:鱔魚

制法:選半兩左右的活鱔魚,置于一盛滿清水的盆中,放入少許植物油,讓共吐出身內污物。兩小時后撈起,放入燒開的沸水中,去其外表粘液。鍋熱后放入油,下鱔魚,配上八角、花椒、紅辣椒、姜等佐料干炒,直至鱔魚盤曲、味香色濃為止,最后加入蒜末、蔥花即成。

特色:肉嫩味鮮,香酥可口

酸辣藕帶

原料:藕帶

制法:清洗干凈,改刀成馬蹄型,黃甜椒改刀成條備用。下清水燒開,入藕帶焯水,倒出瀝干水份。鍋上火下植物油,以干辣椒熗鍋,下焯水過的藕帶、甜椒翻炒均勻,鹽、砂糖、白醋進行調味,出鍋前下蔥段即可。

特色:嫩雅鮮香,酸辣細脆

豆瓣鯽魚

原料:鯽魚

制法:鯽魚洗凈,魚身劃刀,加料酒和鹽腌制。香菇、冬筍切片待用。將鯽魚放入走油,炸至金黃色起鍋,倒進豆瓣醬、醬油等調料燒沸,再放香菇、冬筍、蔥段,以淀粉勾芡,淋豬油撒白胡椒粉即成。

特色:味道鮮美,食之味濃

水煮銀魚

原料:銀魚

制法:銀魚加入調料拌勻。香菇、胡蘿卜分別洗凈切成細絲。先將銀魚焯熟,撈出備用。鍋中放入胡蘿卜絲、香菇絲翻炒3分鐘,加入調料清燉,將銀魚加入湯中燉5分鐘,用淀粉勾芡即可。

特色:鮮香誘人,味美可口

紅燒鮰魚

原料:鮰魚

制法:將鮰魚收拾干凈,剁成方塊,加料酒和鹽腌制,放入七成熱油鍋內,炸至金黃色起鍋,去油,加豆瓣醬、白糖、醬油、醋、蔥段、姜片煎煸后,加排骨湯燒至九成熟沸,下魚塊紅燒,再用慢火燒至湯汁濃稠燜透,用淀粉勾芡即可。

特色:魚肉嫩滑,魚皮黏糯,口味鮮香

菊花魚

原料:凈財魚肉、蝦仁

制法:將財魚切成圓形,剖十字紋放入盤內,加調料腌漬,再用淀粉攪拌,用雞蛋黃抹勻。蝦仁剁成蝦茸,加調料擠成蝦球,釀成花芯,火腿切末撒在花芯上。把“菊花魚”下鍋定型,再放入熱油中氽炸,炸至色黃時撈出,澆上調好的澆頭即成。

特色:外酥里嫩,酸甜爽口

小胡鴨

原料:麻鴨、香辛料

制法:500天以上麻鴨為原料,輔以香辛料經傳統鹵制、油燙和現代工藝拌料、冷卻、包裝等工藝精制而成。

特色:香且不膩,營養豐富,美味可口

公安牛肉

原料:牛肉

制法:牛肉洗凈切片,大火炒牛肉,直到炒干水。開小火化牛油,再開大火放入牛肉及調料炒香,加水,大火煮開20分鐘,改小火慢燉,直到水剛沒過牛肉,加雞精調味,放入切好的大蒜和青椒即可。

特色:肉質緊實,色澤醬紅,湯汁濃郁,嚼勁十足

扣蒸蹄膀

原料:豬蹄膀

制法:蹄膀剖刀,使肉攤開,放入鍋中約煮三十分鐘起鍋,去掉大骨。炒鍋下麻油、白糖炒成冒煙起泡狀時,倒入清水制成糖色。將蹄膀放入鍋中轉動至醬紅色,再放入裝有輔料的碗中,裝入豆豉,撒上調料,上籠蒸三小時扣入盤中,撒上蔥花即成。

特色:色澤醬紅,肥而不膩,酥爛滑潤,醇香味濃

杜家雞

原料:土雞公

制法:將土公雞斬成塊,焯水備用,熱鍋燒油下姜、蒜、雞塊煸炒出香,下豆瓣醬、蠔油炒香出紅油,加啤酒沒過雞肉,下香料、土豆燜煮30分鐘調味。將成熟的雞肉盛入有千張、大蔥、青椒墊底的器皿中即可。

特色:油而不膩,香鮮滑嫩

桃花山筍

原料:桃花山筍干、臘肉

制法:桃花山筍干用清水浸泡1小時左右,去除多余的鹽份,臘肉洗凈切塊。凈山筍焯水出鍋。熱鍋下菜籽油,入臘肉、姜片煸炒,下山筍大火翻炒片刻,加高湯沒過原料,大火燒開轉小火燉1小時成熟,調入胡椒粉即可裝盤食用。

特色:色澤金黃,質地脆嫩,筍鮮味香,臘肉味濃

狄筍肉絲

原料:狄筍、肉絲

制法:狄筍、豬肉切絲,豬肉絲里加入調料腌制半小時,狄筍在開水中焯一下,先將豬肉放入鍋中翻炒變色后盛出,熱鍋倒油,溫油下入蒜片爆香,倒入筍絲煸炒,再加入肉絲翻炒,再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋撒上蔥花即成。

特色:脆嫩爽口,鮮香下飯

楚味香腸

原料:豬肉

制法:腸衣浸泡在淡鹽水里備用,肥肉切成絲狀,瘦肉切成1—2寸長,一指寬,瘦肉比例占85%,加入調料攪拌腌制約10分鐘,灌香腸分段,用繩系緊。晾曬7—10個太陽后掛在通風陰涼處。

特色:肉而不膩,瘦而不柴,干而不枯,絲絲回甜

清炒雞頭苞梗

原料:雞頭苞梗

制法:雞頭苞梗去皮切段,用小火將辣椒和大蒜炒出香味和辣味,接著將控干水分的雞頭米梗倒入鍋中,加入適量的食鹽,開大火快速翻炒,約2分鐘炒至將要斷生時加入少量的食鹽和白糖調味提鮮,繼續翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

特色:清脆爽口,清爽醇香

五香醬牛肉

原料:牛腱子

制法:牛腱子切成三段,溫水中放入牛肉段,煮至水開后在煮約5分鐘,放入涼水浸泡30分鐘,讓其肉質鎖緊。調好鹵水,將肉塊放入,煮至用筷子可以插入肉塊,撈出瀝干放涼。重新燒熱鹵水放入放涼的肉塊,小火鹵30分鐘即可,吃時切片蘸配料。

特色:軟爛適度,清鮮可口,五香味厚

拔絲紅菱

原料:嫩紅菱、雞蛋

制法:嫩紅菱在沸水鍋中燙一下,雞蛋打散,放入淀粉調成稀糊。將燙好的紅菱一裹上調好的糊下鍋炸5分鐘撈出,倒去余油,擦凈鍋底。鍋中放少許清水,倒入白糖炒至糖泡減少,顏色發黃時,再將炸過的紅菱放入,迅速翻炒均勻,盛在抹好油的盤子內即成。

特色:色澤金黃,外酥脆、內香軟

御宴皮蛋

原料:皮蛋

制法:皮蛋切成片,雞蛋搕入碗內加干淀粉、面粉、清水調勻成蛋糊。調料加濕淀粉兌成鹵汁待用。將皮蛋粘滿蛋糊瓣下鍋炸至金黃撈出。炒鍋倒進鹵汁燒沸,待起芡時,倒進炸好的皮蛋塊,端鍋顛簸,投進蔥段,淋豬油起鍋盛盤即成。

特色:清涼爽口,香而不膩

蛋餃

原料:雞蛋、豬肉

制法:肉剁茸盛碗,磕入雞蛋1只,加蔥花、姜末、味精、鹽,拌勻成餡炒熟;以銅勺將蛋液攤成圓形蛋皮。將蛋皮鋪平,將肉茸餡均勻地放入每張蛋皮中,逐只用蛋液糊口包好,捏成半月形蛋餃。將蛋餃裝扣碗用蒸鍋蒸透。

特色:口味鮮香,營養豐富,老少皆宜

荷葉粉蒸肉

原料:豬五花肉

制法:豬肉帶皮切片,加鹽、醬油、豆瓣醬、姜末、味精腌漬30分鐘,放入米粉拌勻,用荷葉墊底,上籠旺火蒸40分鐘。撒上蔥花、白胡椒粉即可。

特色:其味清香,肥而不膩

鐵牛餅

原料:小麥粉、牛肉、雞肉、圓白菜、粉條

制法:平底鍋,無需提前解凍直接放入鍋中,中火煎六七分鐘煎至兩面金黃即可 。 電餅鐺,無需提前解凍直接放入鍋中,可稍微刷些許的食用油,蓋上先煎至一面金黃后再翻面,煎到兩面金黃即可夾出??諝庹ㄥ?,無需解凍直接放在鍋里炸八分鐘,炸到兩面金黃即可。

特色:牛肉餡足,鮮香多汁,金黃酥脆

九黃餅

原料:面粉

制法:面粉加飴糖、芝麻油、堿和適量清水拌和均勻,揉成面團皮。另用面粉加芝麻油擦成油酥面團。蜜桔餅、瓜條分別切碎,放入熟面粉、葡萄干、白糖、冰糖、蜜桂花、芝麻油,拌勻成餡。面團皮包入油酥面團,在鋼制模具內撳成圓形餅,沾上芝麻仁,放入刷過油的烤盤烤至金黃色出爐即成。

特色:酥松爽口,外酥里軟

米團子

原料:粳稻米

制法:將米磨成粉末,水燒開,將細粉倒入,邊倒邊攪拌細粉融為一體,稠如漿糊。置于大木盆中,用力揉搓。再將臘肉,干子豆腐,藕片,腌菜,胡蘿卜,辣椒,鲊椒,大蒜等餡子填入團子中即可。

特色:濃香撲鼻,香漂四溢,口味適宜

公安鍋盔

原料:面粉、豬肉餡、咸菜

制法:將發酵的面醒好,加入餡料,再抻寬拉長,撒上芝麻,將面食迅速貼進爐膛里烤,大約三兩分鐘即可。

特色:外焦里嫩,香脆可口,松軟適宜

牛肉摳餃

原料:牛肉、秈米

制法:大米磨成細粉,牛肉剁碎,加調料拌勻成餡。將米粉加水下鍋攪動至不沾手時起鍋,倒在抹有麻油的案板上攤涼。取碗加麻油加純堿拌合。熟米粉團揪成小劑,放進肉餡封口,入鍋炸至金黃色,熟透即可起鍋。

特色:皮酥脆香,口感焦嫩

沙市早堂面

原料:堿水面、活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨頭、鯽魚

制法:用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚熬湯,將煮好的堿水面過涼水,再燙開水,盛面入碗,加入高湯,再放入各種“碼子”,最后撒上蔥花。

特色:味鮮,湯厚,面條勁道

元豆泡糯米

原料:豌豆、糯米

制法:糯米浸泡2小時,用旺火蒸熟。豌豆洗凈,旺火沸水煮2小時,至粉爛熟透,瀝去豆皮。豬骨洗凈入鍋煨煮,至湯汁沸騰釅濃,呈乳白色時,放精鹽調好湯味。碗內放糯米、豌豆、熟豬油、骨湯一勺,挑入味精,撒上蔥花即成。辣椒醬上桌,隨用即取。

特色:糯米粘滑,豌豆軟爛,湯汁油潤,豆香撲鼻

炸糍粑

原料:糯米

制法:糯米用清水浸泡半小時,瀝干水份,倒入木甑內蒸熟。蒸熟糯米倒開水4公斤,再撒入食鹽,攪勻倒入專制的長方形木箱內,抹麻油冷透后,切成塊待炸。油鍋置旺火上,待油溫上升至八層熱時,放入切好的糍粑進行汆炸,呈金色時起鍋即成。

特色:外焦內嫩,咸香爽口,柔軟細膩

油墩子

原料:面粉、老醇面

制法:面團發酵,左手竹筷挑面,沾上精鹽和蔥花,右手雙筷子順面缽邊沿下筷,下油鍋汆炸,逐個邊挑邊下鍋炸,待底底部炸至金黃并浮起時,再翻身炸另一面,油墩全都熟透呈金黃色時起鍋即。

特色:外焦內泡,蔥香味濃

糖油粑粑

原料:水磨糯米粉

制法:油鍋燒熱,油要多放些,糯米粉團壓成餅狀下鍋,待粑粑兩面都煎成淺金黃色,將調好的糖汁倒入小火燜制,反復翻拌讓糖水和油迅速融合,當粑粑漸漸變軟著色,直至油光發亮,即可起鍋盛盤。

特色:金黃軟糯,甜而不濃,油而不膩,色香誘人

歡喜坨

原料:糯米

制法:糯米浸泡一天磨成細漿,將吊干的漿團搓成粉狀,加水溶化的糖精、紅糖,攪拌均勻。漿團揪成圓球狀,投入盛有芝麻的盆內,下油鍋汆炸,待麻團漂起時,用鐵漏慢慢按壓,使其膨漲起來,呈圓球狀,金黃色,熟透即可起鍋。

特色:外皮酥脆,內里軟糯,糖汁四溢

白玉糕

原料:糯米粉

制法:把白糖磨成糖粉。與糯米粉,澄粉,糖粉充分混合。把橄欖油和牛奶倒入,攪到沒有疙瘩的面糊狀,靜置10分鐘。將靜置好的面糊倒入模具,水開后放入蒸鍋,蒸10分鐘即可。

特色:香甜軟糯,淡淡清香,晶瑩剔透

黃豆酥

原料:面粉、雞蛋

制法:雞蛋打散攪入面粉,揉勻,面團醒二十分鐘,搟成面片,切成細方塊,放入油鍋炸至金黃色撈出。鍋內放白糖,加鹽、麥芽糖和清水,熬至起深黃色大泡時,倒進炸好的小面粒和熟芝麻,攪拌均勻后,倒入事先抹油的瓷盤內,放涼后切塊。

特色:香酥可口,入口即化,甜香酥脆

荊州魚糕

原料:青魚,豬肉膘肉,雞蛋,淀粉

制法:青魚去骨刺,去魚皮取魚肉剁成茸,將肥膘肉細切如丁。蛋清打散加入魚茸中攪拌呈粥狀。再加入調料攪拌至魚茸粘稠上勁,放入肥膘肉丁,一起攪拌成魚糊茸。旺火沸水蒸30分鐘后將蛋黃調液抹在魚糕表面,繼續蒸5分鐘,冷卻后切糕即成。

特色:吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶

荊州甲魚

原料:甲魚、千張

制法:甲魚宰殺洗凈剁塊,千張切絲入沸水中半分鐘后放入鍋仔中打底。甲魚入沸水中飛1分鐘撈出,炒鍋上火下入豬油燒至六成熱,下入姜片、紅油醬、豆瓣醬,大火炒出香味,再下入甲魚烹入料酒,加入清湯、黑胡椒粉等調料大火燒開后用小火煨15分鐘,入味精、白糖起鍋盛入鍋仔內,帶火上桌。

特色:咸鮮濃醇,滑嫩爽口

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